湖南怀化地区的饮食体系中，对吃鸭子情有独钟，从古代发展到现在，形成了怀化的三大名鸭，这三道名鸭，每一道都堪称经典，承载了独特的地域美食特色。下面，我们来盘点一下湖南怀化地区的三大名鸭，看看有没有您想吃的。 第一、芷江鸭。 芷江鸭的制作历史非常悠久了，传说，战国时期的屈原曾品尝过这道菜，屈原为此还写下了“沅有芷兮澧有兰”的经典诗句。芷江鸭一般选取当地的芷江麻鸭为原材料，搭配上当地独有的芷草和仔姜，这两样食材被誉为制作芷江鸭的独特灵魂配料，从而形成了芷江鸭“一斤鸭子半斤姜”的独特风味。芷江鸭吃起来最大的特点是鸭肉的肉质鲜嫩、口感香辣。 第二、洪江血粑鸭。 血粑鸭是洪江古商城一带的传统名菜，有着独特的文化地位。曾经，湖南省副省长品尝完洪江血粑鸭之后，大为赞赏， 他在宣传洪江古商城文旅的时候，评价血粑鸭为“最美味的鸭子”。洪江血粑鸭，最经典的标志是用鸭血和糯米制作的“血粑”，经过油炸后，口感是外酥里糯，再搭配上洪江地区独特的甜酱进行焖煮，使得这道菜拥有层次丰富的独特口感。 第三、辰溪血鸭。 辰溪血鸭起源于清朝康熙年间，原本是一道军中美食。这道菜的烹饪手法非常有特色，把最新鲜的鸭血直接放锅内和鸭肉一起炒，使得鸭肉出锅后，呈现一种黑褐色，口感是鸭肉焦脆鲜嫩，辣味浓烈。辰溪血鸭是一道以“辣”而闻名的菜系，完美的体现出来了辰溪人酷爱吃辣的传统。辰溪人对于吃血鸭，一直有这样一句话，这句话就是“冇吃辣子冇有味”，意思就是说，不吃辣椒就没有味道了。 最后总结一下，怀化地区是一个多民族的地区，苗族、侗族等少数民族世代生活在这里，这些少数民族和汉族的融合，形成了别具特色的饮食文化。怀化的这三大名鸭，只是怀化地区众多美食的其中一部分。
