米油可代参汤
中医认为，米汤性味甘平，有健脾益气、养阴充形的功效，表面浮起的一层细腻的黏稠物——“米油”，营养更为丰富，能健脾胃。
清代医学家王孟英在其著作《随息居饮食谱》中说：“米油可代参汤”。因为它和人参一样有大补元气的作用。
在《红楼梦》中提及的127味中药里，米汤是出现频率最高的中药之一。可见米汤并非是贫穷人吃的，而确实是对身体有好处的良方。
清代药学著作《本草纲目拾遗》记载：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴（充形）之功，胜于熟地。”
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