阅读此文之前，请点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能每天给您带来不一样的参与感，小妹这厢有礼了！

今天小编分享一个热门话题：为什么厨师炒的饭都是一粒一粒的，而我炒出来的就是黏糊糊的一坨？

看看‬下面网友的真实分享，简直让我哭‬笑不得

‬

‬

‬

‬

‬

‬

‬

‬

‬

‬

‬

‬

‬

‬

‬

‬

‬

哈哈，根据我的经验，就一个诀窍。米饭蒸的时候要干一点，炒出来绝对一粒一粒的，千万别放水多喽，米饭要是蒸的湿了，咋拯救都没用，炒出来绝对是一坨一坨的还是炒的少、缺乏反复尝试和总结，我没花那一盒烟就琢磨出来了，锅必须烧热、油润锅必须到位，甚至不用再放冷油就可以，米饭要提前用蛋液拌匀抓散，就这么简单不行的话，生鸡蛋和米饭混在一起，把米饭打散，每一颗都沾上鸡蛋液，下锅先不要动，让蛋液凝固，把米饭渗出的水吸收并形成一层壳。然后开始炒就行了，不过这种所谓“金包银”据说不好消化，但我尝试效果还好。也不全是 我就是干自助餐厅后厨的，我喜欢把米饭放冰箱凉一晚，第二天炒之前把米饭打散，然后热锅凉油下鸡蛋，再下米饭，之后炒就是粒粒分明的。想颜色好看的话，炒饭之前把鸡蛋打散直接裹米饭上，炒出来就是金黄色。早籼就算煮成水泡饭状，刚煮完拿出来炒一样可以粒粒分明。粳米要放凉放干再直接拌生蛋液才能勉强颗粒状水平一般 我炒了这么多次蛋炒饭 我妈炒了这么多次蛋炒饭 从来都是整个蛋打下去 炒出来就是粒粒分明啊 我不信有几个人还整蛋黄蛋清分离长粒米 黏性弱，最适合做炒饭 ，还有就是米饭蒸出来水多的话，级厨师也无解，别说加鸡蛋黄了，还有就是一定要冷饭，隔夜不隔夜都无所谓提前把你饭和鸡蛋黄拌匀了炒出来就是颗粒分明而且米粒都是金黄色的。

对此大家有何看法？别忘了点赞关注哦~

我们评论区见！