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在寒冷的冬季，人们往往更加注重饮食的滋补与养生，多吃一点能够增强身体抵抗力、温暖身心的食材。冬瓜的营养价值和食用效果，成为了冬季餐桌上的明星。

冬瓜不仅含水量高，热量低，还富含多种维生素和矿物质，具有清热利尿、消肿解毒的功效，被誉为“天然的减肥药”和“健康守护神”。民间有谚语说：“冬天吃一瓜，不用把药抓”，可见冬瓜在冬季养生中的重要性。

新鲜冬瓜，在冬季并不容易保存，容易腐烂变质。为此，可以将冬瓜晒干，制成冬瓜干的方法，既保留了冬瓜的营养价值，又方便保存，随吃随取，特别省事。

冬瓜干的制作方法

材料准备：

• 新鲜冬瓜：30斤

• 盐：适量（用于腌制，去除多余水分）

• 清水：适量（用于清洗冬瓜）

• 干净的纱布或纸巾：用于擦干冬瓜表面的水分

• 竹席或干净的晒网：用于晾晒冬瓜片

制作步骤：

1. 冬瓜表面的泥沙和杂质清洗干净，用干净的纱布或纸巾擦干水分。将冬瓜去皮，去籽，切成约0.5厘米厚的薄片。切片时尽量保持厚度一致，以便晾晒时能够均匀干燥。

2. 切好的冬瓜片，放入一个大盆中，撒上适量的盐，轻轻拌匀。腌制的目的是为了去除，冬瓜片中的多余水分，使晾晒时更容易干燥。腌制时间约为，30分钟至1小时，期间可以翻动几次，使盐分更加均匀。

3. 腌制好的冬瓜片，用清水冲洗干净，去除表面的盐分和杂质。然后用干净的纱布或纸巾，擦干水分，避免晾晒时粘连。

4. 处理好的冬瓜片，均匀铺放在竹席或干净的晒网上，放在阳光充足、通风良好的地方晾晒。晾晒过程中，要定期翻动冬瓜片，确保每一面都能均匀干燥。晾晒时间根据天气情况和冬瓜片的厚度而定，一般需要3-5天。当冬瓜片变得干燥、透明、有韧性时，即可收起保存。

5.将晾晒好的冬瓜干放入密封的玻璃罐或塑料袋中，存放在阴凉干燥的地方。避免潮湿和阳光直射，以免冬瓜干变质。

1. 冬瓜干炖排骨

制作步骤：

1. 将排骨清洗干净，斩成小块，用开水焯水去除血沫和杂质。

2. 将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的清水、生姜片和料酒，大火烧开，转小火炖煮30分钟。

3. 加入冬瓜干，继续炖煮20分钟至排骨熟烂、冬瓜干变软。加入适量的盐调味，撒上葱花即可出锅享用。

2. 冬瓜干炒腊肉

制作步骤：

1. 将腊肉清洗干净，切成薄片；冬瓜干提前用清水泡发至变软；青蒜洗净切成段；干辣椒切碎备用。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入腊肉片煸炒出香味和油脂。加入干辣椒碎和泡软的冬瓜干，翻炒均匀。

3. 加入适量的生抽和盐调味，继续翻炒至冬瓜干和腊肉充分融合。加入青蒜段翻炒均匀，即可出锅。

3. 冬瓜干煲汤

制作步骤：

1. 将鸡骨或猪骨清洗干净，用开水焯水去除血沫和杂质。

2. 将焯水后的骨头放入锅中，加入适量的清水和生姜片，大火烧开，转小火熬制高汤约1小时。加入泡软的冬瓜干，继续熬制30分钟至冬瓜干变软、汤汁浓郁。

3. 加入适量的盐调味，即可出锅。这道汤品不仅味道鲜美、营养丰富，还具有清热利尿、消肿解毒的功效！