云南烧烤的一大乐趣就是“翻豆腐”，说到好吃的豆腐，就不得不提建水古城，城内共有128口古井，古井里打出来的井水质地清冽，本地人至今仍在使用，尤其用井水做成的豆腐更是一绝，从早餐到夜宵，豆腐是建水人餐桌上不折不扣的主角，一颗建水豆腐，要经过磨豆、分浆，煮浆后，再点卤，形成的豆花用小布巾手工包压而成，用原汁发酵的酸浆点出的豆腐质朴清香，经炭火烘烤不会变黑，由白嫩变得金黄饱满，咬开脆皮直接吃，豆香浓郁，外焦里嫩，搭配一碗当地特色的木瓜水，清甜爽口，回味无穷，更有趣的是随处可见的烧豆腐店里，一般都是由店家负责烧烤，陌生人都可以围坐在一张烤桌上，师傅不仅要烤豆腐，还会用余光捕捉食客的筷子，一块豆腐一粒玉米默默算账，这种形式是对师傅眼力的考验，新奇之余，也拉近了人与人之间的距离。#人间烟火##红河·建水古城[地点]#
