醋肉是闽南家家户户都会做的小吃，各家都有不同的风味，在福建泉州就有一对母子，坚持传统手工做油炸小吃35年，从摆摊到开店，把醋肉这个家常美食也做成了王牌小吃，40一斤的猪肉，4小时能卖150斤，成了城里的街边排队王，老板告诉我们，做醋肉好吃的秘诀就是新鲜，瘦肉切成长条后，用永春老醋和蒜蓉腌制一到两个小时，再加地瓜粉搅拌均匀，卖完一锅再油炸一锅，新鲜现做口感更好，刚出锅的醋肉外酥里嫩，带着淡淡的酸味，香而不腻，咀嚼之后还会回甘十分好吃，可以当下午茶零食，或者吃面线糊时搭配，店里还有炸芋泥、菜丸子和炸地瓜等11种炸货，芋泥绵糯香甜，口感也很特别，来泉州游玩可以品尝一番。#人间烟火##泉州·桥仔头醋肉[地点]#