外焦里嫩水煎五花肉（附万能蘸水做法） 食材：带皮五花肉、姜2片 做法：1.五花肉和姜片放入锅中，倒入与肉齐平的水盖盖焖煮 2.水开改中火，用煮肉的空档准备蘸水料，材料看下面 3.当水大部分收干，只剩下锅底一点时(这个时候如果收手就是蒜泥白肉）转中小火，开始煎肉。从现在起就需要不停的翻面了，直到五花肉油脂煸出，两面金黄 4.把肉捡出，油不要倒，我们用这个油泼蘸水 蘸水食材：生抽、辣椒面、大蒜、小葱、红葱头(可无)、小青桔 蘸水做法：1.大蒜、小葱、红葱头切碎，和辣椒面一起放入碗中 2.把刚才煎肉剩下的油趁热泼进去，得到一碗油泼辣子 3.倒入生抽，混合均匀 4.把小青桔汁挤进去，挤完的小青桔切片加入碗中 Tips：我是用紫苏和薄荷叶来裹肉吃的，友友们可以根据自己的喜好选择配菜，黄瓜条、生菜、芝麻菜都是很好的选择，当然空口吃撒点盐也是嘎嘎香的