中国复旦大学张文宏教授认为粥的营养价值几乎为零，甚至可能引发各种疾病。是否真如他所言，停下这道习惯已久的美味？ （信源：2021-08-07上观新闻|喝粥没营养？营养专家告诉你有关喝粥的几个真相） 从“皇帝餐”到“养生糊”，真相反转的惊人内幕！ 你以为你吃的是粥，其实你吃的是…历史？ 文化？还是智商税？ 在当今的网络世界，粥似乎成了一个话题焦点，一时被赞誉为美食，一时被贬低为糟糕的选择。它时而是尊贵的象征，时而是被批评的对象。 现在，让我们深入探讨一下粥的历史和现状，解析它的真实面貌。难以想象，如今常见的粥，在过去竟是身份地位的标志！ 历史记载，在远古时代，粥是专属于权贵的食物，是真正的“皇家美食”。 当然，这并非无稽之谈，由于农业生产力低下，粮食产出少，粥成为了稀有物品，自然只有贵族才能消费。 随着农业技术的发展，粮食产量飞速增加，粥逐渐普及到民间，成为人们餐桌上的常客。粥从曾经的“奢侈品”演变为“大众食品”，它的历史也见证了农业及社会发展的轨迹。 在现代社会中，粥的角色再次转变，成为了“清淡饮食”的代名词。病人、小孩等都偏爱粥。然而就在此时，有专家提出粥营养价值低，容易升高血糖，称之为“垃圾食品”。 这引起了公众的广泛讨论，有人赞同，有人持反对意见。毕竟几千年的喝粥传统，许多人都是顺利度过，突然间被冠以“垃圾食品”的名号，确实让人感到困惑。 一些常年喝粥的长者，高寿且健康，这似乎是对专家言论的有力反驳。粥到底有没有营养？ 这需要我们细致分析。像小米粥这样的粥品，富含维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。而若是纯白米粥，营养成分则相对单调。 白米粥主要由碳水化合物组成，能为人体提供能量与水分，但其他如蛋白质、纤维素、维生素和矿物质的含量则较少。因此，粥的营养价值不能一概而论。 关于血糖问题的讨论，粥的血糖反应确实不低，但各种粥的差异也不可忽视，血糖上升的速度与烹饪时间及配料的选择密切相关。 粥煮得越软，血糖上升越快。所以，控制烹调的时长是关键。某些观点提出，粥有养胃的功效。 但这一观点也需要细究，对于脾胃较弱的人来说，喝粥是更好的选择，因为它易于消化和吸收。 不过对那些有胃酸反流症状的人来说，喝粥可能加重不适，因为粥的摄入会导致肠道发酵活跃，增加气体产生，从而提升胃部压力，引发胃酸反流。 因此喝粥的关键在于个体化考量，基于个人的健康状况挑选恰当的原料和烹饪方法。 对于孩子们和老人们—他们的消化系统较为脆弱，应选择那些易消化的食物，如小米、大黄米、糙米等，并将其煮得更加软糯，以降低肠胃的负担。 对于体力劳动者，他们需要补充大量的蛋白质和能量，可以选择燕麦这样高蛋白的谷物，还可以加入花生、核桃和瓜子仁，这不仅能丰富营养成分，还能增强饱腹感。 对于长时间坐着工作、运动不足、容易积聚脂肪的“996一族”来说，选择混合豆类如红豆、绿豆和各种蔬菜，能增加膳食纤维的摄入，促进脂肪和胆固醇的代谢，同时有助于稳定血糖。 经常用眼的电脑工作者，则可以选择一些对视力有益的食材，如深色的大黄米、小米、黑米、紫米，还有枸杞和胡萝卜。这些食物富含类胡萝卜素和花青素，有益于维护眼睛健康。 对于病患来说，在生病期间，身体需要更多的营养以助于恢复，仅仅喝白米粥是不够的。 根据身体状况选择合适的粥品，确保能摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，有助于加快身体康复。讲了这么多，相信你已经理解了，粥本身并没有绝对的“优”或“劣”之分。 重点在于你如何来享用它。若是仅仅喝一碗白米粥，其营养确实不够全面。 但若能巧妙搭配其他食材，便能将它变成一道营养丰富、均衡健康的美食。 与其纠结粥是不是“垃圾食品”，不如花点心思，研究一下怎么把粥做得更营养、更美味。 比如，加点肉、蛋、蔬菜，或者用不同的谷物和杂豆搭配，都能让粥的营养价值翻倍。 粥在中国人的饮食里历史悠久，地位重要。 它不只是食物，还承载着文化传承。 与其盲目跟风，不如用科学的眼光重新审视粥的价值，让它在现代生活中焕发出新的活力。 中国传统医学认为，不同种类的粥具有不同的功效，例如：小米粥健脾养胃，红豆粥利水消肿，绿豆粥清热解毒。 粥不仅仅是一道菜，它还代表了一种生活态度和文化传承。 在忙碌的现代生活中，偶尔慢下来，喝碗热腾腾的粥，感受它的健康和美味吧。 希望以上信息对你有所帮助。 记住，吃得健康，才是最重要的！