不吃水果，直接喝果汁？ 肥胖都是营养过剩吗 健康食验计划

答案：喝果汁远远不如直接吃水果！原因如下：

1、营养成分方面

水果中含有丰富的膳食纤维，这是果汁在加工过程中会大量损失的成分。例如，一个苹果含有约2~3克膳食纤维，这些膳食纤维主要存在于苹果的果皮和果肉的细胞壁中。在制作果汁时，无论是通过压榨还是过滤的方式，大部分膳食纤维会残留在果渣中被丢弃。膳食纤维对于人体的消化系统正常运转至关重要。它可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。同时，膳食纤维还能调节血糖和血脂，让人产生饱腹感，有利于控制体重。而果汁由于缺少了这些膳食纤维，在这方面的健康功效就大打折扣。

虽然果汁保留了水果中的部分维生素和矿物质，但在加工过程中，还是会有一定程度的损失。例如，维生素C是一种对热和氧化比较敏感的维生素。在果汁的加工过程中，如榨汁时的机械挤压、高温灭菌等环节，都会导致维生素C的氧化和分解。

果汁在储存过程中，随着时间的推移和接触空气，维生素等营养成分也会逐渐减少。相比之下，直接吃水果能够最大程度地保证这些营养成分的完整摄入。

水果中的糖分是天然存在的果糖，并且包裹在水果的细胞内。当我们吃水果时，糖分的释放和吸收相对缓慢，因为需要经过咀嚼和消化过程才能逐渐释放。而果汁在制作过程中，水果细胞被破坏，糖分大量释放出来。

喝果汁会使人体快速吸收这些糖分，导致血糖迅速上升。例如，一杯橙汁可能含有多个橙子的糖分，这会使血糖升高的幅度比直接吃一个橙子要大得多。对于糖尿病患者或者需要控制血糖的人群来说，直接吃水果是更好的选择。

2、饱腹感方面

吃水果时需要咀嚼，这个过程会刺激大脑产生饱腹感信号。咀嚼的动作可以让大脑感知到进食的过程，同时，咀嚼使口腔分泌更多的唾液，唾液中的消化酶也开始对食物进行初步消化。例如，吃一个苹果可能需要花费几分钟的时间来咀嚼，在这个过程中，大脑会逐渐接收到饱腹感的信息，从而减少其他食物的摄入。

而喝果汁几乎不需要咀嚼，人们可能会在短时间内摄入大量的果汁，却没有获得足够的饱腹感。这样就容易导致摄入的热量过多，增加肥胖的风险。

3、食品安全方面

市售的一些果汁为了延长保质期、改善口感等，会添加各种食品添加剂，如防腐剂、甜味剂、色素等。这些添加剂在一定程度上可能对人体健康产生潜在的危害。例如，某些人工合成的防腐剂可能会影响人体的新陈代谢，长期大量摄入含有这些添加剂的果汁不利于身体健康。而直接吃水果就不存在这些添加剂的问题，是一种更天然、健康的摄入方式。