同样是火腿，为什么中国的火腿1000块一根，到了国外几乎没有市场，而西班牙火腿却能卖到24万元的天价？它们的口感差异真的有这么大吗？ 追溯中西方火腿的身世，不难发现其养殖、加工的迥异。西班牙火腿之所以声名远扬，全因"讲究"二字。 养殖期长达两年之久的100%纯种伊比利亚黑猪，拥有10000平米的乐园，每天悠闲散步14公里，饮食上也颇费心思——新鲜多汁的橡果是它们的最爱。 加工更是细致入微，黑标伊比利亚火腿要历经至少36个月的熟成，其间由专人悉心照料。片腿师更是火腿界的艺术家，一条腿的拆解、切割、摆盘无不是技艺的展现。 相比之下，中国火腿虽同样历史悠久，但侧重点有所不同。国人喜食咸香浓郁的熟火腿，故而加工时会额外加盐以延长保质期。 不同产地的火腿各具特色，金华、宣威等地更是驰名中外。中国火腿也讲究品种、工艺，但整体上仍是亲民、实惠的形象。 两者最大的区别或许还在食用方式。西班牙火腿可生食，低温慢熟除去细菌，更保留了鲜香滋味及丰富营养。 而中国火腿，无论是红烧、清炖还是爆炒，都离不开烹饪这道工序，火候的掌控更显厨师功力。 你更喜欢哪个呢？
