经验避坑12| 喝茶10年，有些经验跟大家分享下（上篇）： 1.古人怎么喝茶？ 最开始，茶叶作药用和食用，后来演变成饮料。唐代喝茶要煎煮，喜欢加料，如盐、葱、姜、桂等等。宋代叫点茶，日本抹茶即其流风。明代以后，流行清饮，习惯延绵至今。 2.六大茶类的分类，是按照加工工艺，不是按颜色！ 茶叶，虽然以颜色命名，但其实六大茶类是按照加工工艺分类。比如说安吉白茶是绿茶，但是它的汤色偏淡黄，就是因为它是按照绿茶工艺制作。 3.茶树是不分种类的！任何茶树都能制成六大茶类！ 按工艺来说，任何茶树的鲜叶都能制成六大类的茶，但因不同茶树鲜叶的内含物质比例不同，适合做的茶也不同。 4.茶叶的寒温是怎么一回事？ 茶叶的寒温属性，源于茶叶内含的刺激性物质，如茶多酚、咖啡碱含量高，则说性寒。正常喝茶，身体没有不适感，可以不必考虑这点。 5.为什么推崇春茶？ 对茶客来说，茶树经过一整个冬天的休养，积累了丰富的内含物质，口感鲜醇。而且春茶符合人们追求新鲜感的心理期待。对茶农茶商而言，春茶产量高、价格高，春茶收益占一年的大头。