怪不得美国猪肉那么便宜，一斤只要四块钱。一位屠宰户告诉我：美国人杀猪全程都是机械操作，没有一声惨叫，猪就痛快的离去。 （信息来源：畜牧产业经济观察—2024-12-20—2024年11月份国际畜产品市场形势：禽肉、猪肉、羊肉价格下跌，牛肉价格上涨；农民日报——插上智能化翅膀养猪变成什么样？2022-10-28） 不知道各位读者身边有没有在美国生活的朋友，你要是问他美国的超市中有什么不一样，那么他一定会告诉你一个就是猪肉很便宜，但是味道也很骚。 美国的猪肉价格只是国内的三分之一，国内十几块钱起步，节日时候花销更大，确实挺心疼的。这巨大的价格鸿沟，背后到底藏着什么猫腻？ 美国人在养猪和吃肉的过程中，特别注重效率和速度。首先，屠宰场就像一个高度自动化的流水线工厂。 生猪被迅速送往电击室，很快失去知觉，之后开始脱毛、清洗、剖开肚子、分割，整个过程都是机器自动完成，速度很快。 红外线扫描技术还会对肉质进行检测，确保每一块猪肉都符合标准。 最后稍微收拾一下，这猪肉就能上架卖了。这种流水线作业法大大节省了人工费用，要知道在美国，工钱可真不便宜。 美国的养猪场规模很大，往往几千头猪挤在一起养，一个工人就能照顾这么多猪。这种大规模养鸡方式，成功降低了养殖的花销。 再加上自动化投喂系统、智能环境控制、高效的粪便处理等“黑科技”加持，进一步提升了效率，降低了成本。 一些养殖场甚至自己种植粮食，实现饲料自给自足，这又省了一大笔开支。更别提美国地大物博，玉米、大豆等饲料作物产量高，价格低，简直是养猪的天堂。 实际上，美国人更倾向于吃牛肉和鸡肉，对猪肉的喜好并不高。 这事儿使得美国国内吃猪肉的人不多，所以得大量往外运，价格自然也就受国际市场的牵动。 相比之下，国内的养猪业则呈现出“小而散”的特点。许多养殖户还是以小规模散养为主，人力成本高，效率低，难以与美国的大规模、机械化养殖竞争。 当然，小规模养殖也有其优势。精耕细作的养殖方式更注重生态环保，猪肉的口感和品质也更加多样化，不容易出现美国猪肉那种“工厂味”。 而且，由于是本地养殖，运输成本也更低，可以更好地满足本地市场的需求。中国养猪业能否在新技术浪潮中实现逆袭？ 面对美国猪肉的低价“入侵”，中国养猪业也在积极探索新的发展模式，其中最引人注目的就是“智能养猪”。一些企业已经开始尝试将AI、5G等先进技术应用于养猪业。 比如，给每头猪植入芯片，记录猪的实时信息，根据猪的生长情况和营养需求个性化生产饲料； 利用轨道机器人巡视猪舍，通过摄像头捕捉到的图像估算猪只体重，实现非接触式测量，避免对猪造成应激反应。 这种智能养殖法能少用人，多干活，还能确保猪肉质量更上一层楼。未来，有了科技的助力，中国的养猪行业有望实现飞跃式发展。 实际上中美之间的猪肉行业并不相同，也可以说是两种形式。美国大多不喜内脏，所以猪肉可以在流水线中进行粗糙的操作，下水内脏只用一股脑做成罐头即可。 而中国则是对内脏开发到了极致，不同部位都有料理方式。当然也会有不同的价钱。 也许正是这样，中美之间猪肉价格才有这么大的区别。
