劣质茶和优质茶，到底差在了哪里？ 有位茶友，很是执着。 连发了好几条消息，抱怨为什么有的白茶，喝起来会这么难喝？ 不得不说，茶友发来的信息，刚好给了提醒。 正好借此机会来说说，优质茶与劣质茶的差别。 首先，在鲜味物质上。 优质白茶，产自高山，生长在云雾缭绕、土壤肥沃的环境中，积累了丰富的茶氨酸等“鲜”味物质，再经精湛工艺制作，呈现出鲜爽醇香的特质。 而劣质茶，往往产区条件差，工艺粗糙，养分匮乏，品质自然不高。 其次，在苦涩物质上。 优质白茶的原料内，包括茶氨酸、可溶性糖等养分风味含量丰富，而苦涩物质含量极少。 茶汤入口鲜醇顺滑，回甘生津。 相反，劣质茶容易存在苦味重，涩感重，茶水入口涩麻，苦味在舌面难以消散等弊端。 最后，在芳香物质上。 好茶拥有丰富的芳香物质，如高山白茶的毫香、花香、竹林香、粽叶香等，香型多变。 而劣质茶则香气寡淡，甚至带有杂味，如闷味、酸味等，令人不悦。
