寿眉的梗，就是拿来压秤的？ 寿眉的“梗”，常遭人诟病。 “这茶梗如此显眼，能有啥好滋味？” 因外形偏见，寿眉在茶界饱受冷遇。 然人不可貌相，茶亦如此 茶梗，在茶树生长中扮演着重要角色。 它如同植物体内的运输管道，将根系吸收的水汽与养分输送到树冠，为茶叶提供充足的养分。 同时，茶叶在光合作用中积累的茶味物质，也会暂存在嫩梗内部。 采摘时，连梗带叶采下，才能确保茶叶的完整滋味。 以寿眉为例，带梗的寿眉茶味更醇厚，因为茶梗中含有胶质物、可溶性糖等物质。 如果舍掉茶梗，只保留叶片，难以得出完整滋味。 在寿眉压饼过程中，茶梗还能让茶饼内部保持空隙，利于撬茶，同时促进枣香的生成。 如果没有茶梗，单纯依赖叶片，很难存出一饼带有清晰枣香的老寿眉饼。