白茶只有新茶才能喝出鲜爽感吗？有不少人认为，像白毫银针这类注重鲜爽感的白茶，虽

幻莲评文化生活 2025-01-03 09:16:42

白茶只有新茶才能喝出鲜爽感吗？有不少人认为，像白毫银针这类注重鲜爽感的白茶，虽然也能长期储存，但鲜爽感会消失，老茶不如新茶好喝。白茶的鲜爽感，由丰富的茶氨酸释放呈现。与新茶时期相比，老茶的茶氨酸含量基本不变，因此鲜爽感也不曾消失。只是各类茶味物质经过长时间的陈化，出现了深层的转变，使得风味更醇厚。茶汤中的鲜爽感，即便不如一开始那么直接，稍显柔和，但喝起来依旧爽口。生长时汲取不到充足的养分，或是加工过程中营养物质大量流失，导致新白茶的鲜爽感不明显，存老之后也不可能转化出这一感受。

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