一、仔姜小煎兔 1、先把兔肉剁成小块，清水冲冲，然后放漏网里沥干水分。2、碗中把兔肉放进去加点盐、糖、蚝油、白胡椒粉，再淋点白酒，放几片姜，腌个十来分钟， 3、锅烧热，倒点菜籽油和猪油，油热了以后，把兔肉倒进去，大火快速翻炒，让兔肉表面煎得有点焦黄。撒点干花椒、蒜粒进去，再放点豆瓣酱和泡椒碎，八角和山奈。继续翻炒，炒出红油，加入仔姜和小米椒提味：把准备好的一半小米椒碎和一半仔姜片倒进去，跟兔肉一起炒。4、倒点小半罐啤酒进去，再加点盐和醋。调到中小火，盖上锅盖焖煮两三分钟，打开锅盖，调到最大火。把剩下的青椒粒、小米椒碎和仔姜片都倒进去。快速翻炒几下，让汤汁变得浓稠些即可 二、仔姜炒稻田蛙 1、蛙蛙洗干净，用白酒、胡椒粉、生抽、一点点盐腌制二十分钟；莴笋切成滚刀块；仔姜切丝，再来点葱段、蒜瓣、老姜和小米椒；来十个泡椒切碎 2、起锅烧油，油热后下入泡椒、蛙蛙爆炒，变色后下入老姜、葱段和蒜瓣继续翻炒 3、沿锅边淋入一圈料酒，继续翻炒，下入一小勺豆瓣酱，加生抽、老抽、醋、盐、糖、五香粉、蚝油调味 4、倒入莴笋、仔姜和小米椒，继续翻炒均匀后 加入一点温开水，盖上盖，焖煮三分钟，开盖加入一勺鸡精，翻炒均匀就可以装盘开吃啦 三、仔姜炒牛肉 1、切好的牛肉丝加一点盐、鸡精、料酒抓匀，加适量淀粉抓匀，然后加食用油抓匀；再放青花椒、泡椒碎、小米辣碎、姜蒜末、豆瓣酱（第一个碗） 2、仔姜切丝、二荆条和小米辣切斜刀装盘，上面放食盐、鸡精（第二个碗） 3、锅热倒菜油加一点猪油 （油多一些），油热将第一碗全部倒入，快速翻炒变色，再将第二个碗全部倒入，翻炒10秒左右，出锅装盘。 4、锅里的油要烧的很热再下牛肉；全程大火爆炒。辣椒的香味和仔姜的香味让流连忘返，这道菜绝对是米饭克星，记得多煮米饭啊！ 四、紫苏桃子姜 食材：桃子2个 紫苏叶约50克、仔姜约60克、米醋15克、冰糖或白糖15克 做法： 1、桃子和仔姜洗净切片，加入适量盐腌制30分钟后倒掉汁水并用凉白开水洗去盐分。 2、紫苏叶洗净，切碎，放适量冰糖（或白糖）和白醋揉搓出汁。 3、桃子、仔姜、紫苏叶加入15克米醋和15克冰糖搅拌均匀，装密封罐。 4、大概1-2小时就可以吃了。