风味人间 | 椒盐土豆片是一道简单又美味的小吃，以下是其常见做法：

食材准备

- 土豆：2-3个，选择大小适中、表面光滑的。

- 椒盐：适量，可依个人口味添加。

- 食用油：适量。

- 其他：可准备少许葱花、辣椒粉、孜然粉等作调料。

制作步骤

1. 土豆洗净去皮，切成薄片，尽量切得均匀，以保证土豆片炸制时受热均匀。

2. 将切好的土豆片放入清水中浸泡10-15分钟，去除表面淀粉，防止炸制时粘连和焦糊，浸泡后捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，即油温约160℃，将土豆片逐片放入锅中，避免粘连。炸至土豆片边缘微黄时，用筷子轻轻翻面，继续炸至两面金黄。

4. 炸好后用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。

5. 将炸好的土豆片放入碗中，趁热撒上适量椒盐，也可根据个人口味加入葱花、辣椒粉、孜然粉等调料，搅拌均匀即可。

烹饪技巧

- 切土豆片时尽量切薄，可使用刨刀等工具保证厚度均匀。

- 炸制时注意控制油温，油温过低易使土豆片吸油过多，过高则易焦糊。

- 刚炸好的土豆片口感最酥脆，建议现做现吃。 食谱 |