风味人间 | 葱烧鸡是一道美味可口的家常菜，以下是其做法：

食材准备

- 鸡肉：半只或根据个人需求准备，可选用三黄鸡、土鸡等，肉质更鲜美。

- 大葱：2-3根，取葱白部分，葱香味更浓郁。

- 姜：1块，切片。

- 蒜：3-4瓣，拍扁。

- 调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、八角、桂皮、香叶、食用油等。

制作步骤

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入适量料酒和姜片，焯水3-5分钟，撇去浮沫后捞出沥干水分。

2. 大葱切段，葱白和葱绿分开。姜切片，蒜拍扁备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜、葱白段，小火煸炒出香味。

4. 加入鸡块，翻炒至表面微黄。

5. 依次加入料酒、生抽、老抽、蚝油，继续翻炒使鸡块均匀上色。

6. 加入没过鸡块的清水，放入八角、桂皮、香叶、适量盐和白糖，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟，至鸡肉熟透入味。

7. 放入葱绿段，再煮3-5分钟，汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

- 焯水时加料酒和姜片可有效去腥。

- 炒香葱姜蒜时用小火，避免炒焦。

- 炖煮时间根据鸡肉量和种类适当调整，确保鸡肉熟透。

- 可根据个人口味加入适量干辣椒等调料增加风味。 食谱 |