今天来给你们支个招，让你们在家也能炒出滑嫩鲜美的猪血！猪血这食材，口感滑嫩，营养丰富，特别是铁元素多多，对身体好处多多。但为啥有的人炒出来的猪血要么碎成渣，要么腥味重得让人吃不下呢？

炒猪血啊，不能直接下锅就炒，得先做处理。得把猪血切成稍微厚点的片或小块，然后冷水下锅，加点盐，大火煮沸后撇去浮沫，再捞出沥水备用。这一步啊，是去除腥味和让猪血不易破碎的关键！

接下来啊，就是炒的环节了。炒猪血最好是用猪油，那香味儿，啧啧，比植物油可好多了。油热后，先爆香姜末、蒜碎和小米辣，再把处理好的猪血倒进去，加点生抽、蚝油、白胡椒粉和白糖，轻轻地翻炒。记住啊，翻炒的时候要轻点，颠勺最好，这样猪血就不容易碎了。

最后啊，等猪血炒干了，加点韭菜进去，炒至断生就可以出锅了。韭菜的鲜味和猪血的滑嫩搭配在一起，那味道，绝了！

所以啊，朋友们，炒猪血也是有技巧的。不能直接下锅炒，得先做处理；炒的时候要用猪油，翻炒要轻点；最后加点韭菜提鲜。按照这个方法试试，保证你们炒出来的猪血滑嫩鲜美，一点腥味也没有！