喜欢吃煎鱼但又总做不好的，今天给你们支支招！煎鱼其实不难，只要掌握两步关键，保证你煎的鱼外酥里嫩，还不粘锅！

首先，第一步，腌制带鱼是关键。很多人去腥只用料酒，其实不够。老于的秘方是：葱姜、花椒、白酒混在一起，把带鱼腌制30分钟，还要放冰箱冷藏哦！这样去腥效果杠杠的。

第二步，煎鱼前的小妙招。先把腌制带鱼的调味料煸炒出香味，这样不仅能去腥，还能让锅经过油的反复润养。然后再撒上点食盐，煎鱼时就不粘锅啦！

具体怎么做呢？很简单，先去掉带鱼的鱼鳃、内脏、鱼鳍，冲洗干净后剪成块。把葱切丝，橙皮撕小块，和花椒、五香粉、食盐一起倒入带鱼里，抓拌均匀后淋上白酒，封上保鲜膜冷藏30分钟。

时间到了，把带鱼裹上面粉（小技巧：用塑料袋摇一摇，带鱼就自动裹上面粉啦！），然后热锅凉油，先炒姜片，再炒调味料至焦黄捞出，撒上点食盐。接着把带鱼平铺在锅里，小火慢煎，煎至一面定型再翻面，两面都金黄时就好啦！

怎么样，朋友们，煎鱼秘籍学会了吗？下次煎鱼时试试看，保证你不粘锅，煎的鱼还超好吃！如果你有更好的方法，也欢迎留言交流哦！