慈禧都说好的硌喳，是我从小吃的养生美食

小时候每年姥姥家都会自己摊～硌喳， 它是一种用绿豆面做的类似～煎饼的美食。 在平底锅上，倒上面浆，摊成圆形薄饼。 放杂粮米浆就是煎饼，煎饼酥脆； 用绿豆你浆就是硌渣，硌渣绵软。 绿豆做的美食主要是清～清、热；清、火，搭配白菜可以做成白菜醋溜硌喳。里面裹上各种馅料做成的就叫钎子，也叫硌喳盒、炸硌喳。 据说这种美食是当年慈禧来到遵化，太监摆上的一道当地美食，当时一般皇家吃饭都是每道菜夹一口。慈禧夹到这道菜的时候，太监刚要撤掉，她说了一句：搁这儿！ 于是取谐音就把这种小食取名“硌喳”！ 养生的人可能都读过慈禧养生的日常，像受她青睐的茯苓饼、栗子面窝窝都是非常滋养人的美食，关于茯苓粉的好、栗子的妙，以往笔记里都有详细介绍！ 而养生大家们关于硌喳的着墨却不多，可能正是因此，到现在硌喳也还只是地方小吃。 这次来唐山河头老街，发现这边把炸硌喳做出了新花样，里面可以裹上各种馅料，像肉末、豆沙、虾肉等等，还能买份全家福把各种口味吃个遍。 绿豆面稍稍偏寒，遇上带着火气的热油炸制，达到了一种平衡。硌喳口感偏清淡，油炸之后变得风味十足，酥脆可口，配上一碗酸辣红薯粉，坐在小店中，一边嗦粉，一边吃硌喳，窗外还有各种演出的画面走马灯一样的经过，突然想到鲁迅在《社戏》里描绘的那些场景。 他看的是戏，喝的是热乎乎的豆浆；我们看的是演出，嗦的是酸辣红薯粉、吃的是全家福炸硌喳，这不就是年味儿嘛！ 除夕的脚步近了，愿朋友们新的一年都健健康康、顺顺利利，豁达生活家接着分享自己的养生日常，希望你能喜欢！