谁发明的这玩意儿？！连喝三碗汤都不过瘾！ 姐妹们！今天必须给你们安利这道四川人

谁发明的这玩意儿？！连喝三碗汤都不过瘾！ 姐妹们！今天必须给你们安利这道四川人家家都会做的神仙汤菜！鲜到连喝三碗都不够的荤豆花来咯～ 每次发朋友圈都被追着要教程的拿手菜，这次连祖传蘸水配方都给你们掏心窝子分享！ 食材准备：猪前腿肉200g（选三分肥七分瘦更香）新鲜猪肝150g、嫩豆花400g 配菜：番茄/黄瓜/豆芽/平菇/黄花菜/火腿肠 酸菜必须是老坛泡的！带泡椒那种更绝！ 1、猪前腿逆纹切薄片！薄到能透光那种！加1小勺盐+半勺胡椒粉+3勺红薯淀粉，慢慢倒入冰水抓拌到起胶质。猪肝要用厨房纸吸干水分，同样手法腌制，这样煮出来才不会老！ 2、猪油热锅才是精髓！等油化开后先爆香酸菜丝，泡椒记得剁碎更出味。重点来了——一定要加两片老姜拍碎，香味瞬间提升三个level！炒到酸菜边缘微焦时，滋啦倒入开水，汤色立刻变成奶白！ 3、先煮豆芽番茄吊鲜味，平菇木耳增口感，黄花菜要提前泡发噢～等汤底变成琥珀色，轻轻推入颤巍巍的豆花。火腿肠和黄瓜片要最后放，保持脆嫩口感！肉片记得关小火一片片滑入，沸腾后再煮30秒立刻关火！ 蘸水：小米辣+蒜末+葱花打底，淋上滚烫的菜籽油激发香气！加2勺生抽+1勺保宁醋+半勺藤椒油，最后挖一勺汤底调和，这个蘸碟蘸鞋底都好吃！！ 刚出锅的荤豆花咕嘟咕嘟冒着热气，豆花吸饱了酸香浓郁的汤汁，配上滑嫩的肉片和脆爽的猪肝，这一锅简直是冬日救赎！ 我家挑食的小朋友都能连干两碗，你们快试试看呀～