立冬过后，天气渐寒，正是进补的好时节。对于中老年人来说，选择低脂低卡、营养丰富的菜肴，既能满足身体的营养需求，又有助于增强体质。以下为您推荐八道美味又健康的菜肴，并附上详细做法。
香焖牛腩
食材备料：牛腩800克、姜片4片、米酒20克、蒜末10克、指天椒3个、食盐2克、生抽20克、老抽10克、蚝油20克、白糖10克、香叶3片、草果1个、八角2个、蒜苗2根。
详细做法：
1、牛腩切小块，焯水捞出沥干，放入锅里。
2、加入香叶，草果，姜片，八角放入锅里，再倒入调味料，倒入淹没一大半的热水，大火煮沸后转小火焖40分钟。
3、热锅下油，把蒜末和小米辣爆香，倒入切好的蒜苗翻炒片刻。
4、再倒入牛腩粒大火炒匀即可，看味道适当放点食盐调味即可出锅啦！
西兰花炒虾仁
配方：西兰花、胡萝卜、虾仁、蒜末、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油
1、西兰花掰成小块，清洗干净，胡萝卜切片，虾仁用生抽、料酒、胡椒粉腌制一下。锅内倒水烧开后，下入西兰花、胡萝卜，焯水后盛出。
2、起锅烧油，爆香蒜末后，加上虾仁炒到变色，然后倒入蒜末炒香，接下来倒上西兰花、胡萝卜，进行翻炒，炒匀来调味。1勺蚝油、2勺生抽、少许清水，焖煮一下，最后淋入少许水淀粉，待汤汁黏稠后，关火出锅。
蒜蓉虾皮油麦菜
准备油麦菜1把、无盐虾皮1把、蒜瓣1头、食盐、生抽、蚝油、食用油。
1、油麦菜洗干净，切成长段。蒜瓣去皮切末，虾皮洗干净后挤干水分。锅里倒入适量油，烧热后放入蒜末炒至金黄色，蒜香浓郁后倒入虾皮炒香。
2、倒入油麦菜，大火翻炒半分钟，油麦菜变软后加入适量食盐、生抽、蚝油，继续大火翻炒半分钟，油麦菜入味后即可关火出锅，油麦菜绿油油的，脆脆的超好吃。
蒸莲藕丸
准备材料：猪肉，莲藕，胡萝卜，姜片，葱花。
步骤：
1。将猪肉洗净切成小块，然后切成肉末。将胡萝卜去皮，清洗干净，切成方块。莲藕去皮，洗净，切碎。
2。将肉末、莲藕切碎、胡萝卜切碎放入碗中，加入淀粉和食用油，搅拌至光滑。
3。准备一个蒸碗，加入姜片、酱油和水，搅拌均匀，将肉末搓成丸子放入，冷水蒸25分钟。
4。莲藕丸子蒸熟后取出，撒上葱花即可上桌。
党参红枣鸽子汤
食材准备:
鸽子、红枣、麦冬、黄芪、桂圆、当归、党参、红参、枸杞、盐
具体做法:
1、鸽子切块备用，准备红枣、麦冬、黄芪、桂圆、当归、党参、红参
2、砂锅倒入鸽子，加入药材和适量开水，中火炖一个小时，出锅前放入枸杞，加少许盐调味即可。
南瓜毛豆肉末豆腐汤
准备食材: 毛豆、南瓜、豆腐、肉末、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、南瓜去皮切小块，然后把毛豆清洗干净，接着准备好肉末、豆腐、姜丝和葱花备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入肉末煸炒至变色，接着加入毛豆和南瓜一起炒香。
3、然后加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮五分钟左右。
4、最后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
山药玉米胡萝卜羊排汤
材料：羊排 500克；山药 200克；玉米 1根；胡萝卜 1根；生姜 适量；料酒 1汤匙；盐 适量；清水 适量；葱 适量（装饰）
步骤：
1. 准备羊排：将羊排洗净，剁成小块，用开水焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出沥干备用。
2. 切配料：山药去皮切块，胡萝卜切片，玉米切成段，生姜切片，葱切段备用。
3. 炒香姜片：锅中加少量油，放入姜片煸炒出香味。
4. 炖煮羊排：将焯过水的羊排加入锅中，翻炒均匀，加入料酒去腥，翻炒约2分钟。
5. 加入配料：将切好的山药、胡萝卜和玉米段放入锅中，继续翻炒2-3分钟，使其与羊排充分混合。
6. 加水炖煮：加入适量清水，水量要没过所有食材，大火煮沸后，转小火炖煮约40-60分钟，直至羊排肉质软烂。
7. 调味出锅：汤炖好后，加入适量盐调味，搅拌均匀后，盛出装盘，撒上葱段作为装饰。
豆腐泡酿肉
配料：豆腐泡半斤，芋头100克，猪肉100克，糯米100克，盐1克，淀粉10克，五香粉3克，酱油10克，蚝油10克，胡椒粉2克。
做法：
一、准备食材。
二、糯米清洗一遍后浸泡到一掐就断的程度即可。
三、芋头去皮切碎，猪肉去皮剁碎。
四、把所有材料混合均匀备用。
五、豆腐泡从中间挖一小坑，掏出多余的豆腐渣。
六、把馅慢慢塞进去，码整齐放锅内大火蒸半小时即可出锅。
这八道菜营养丰富，低脂低卡，适合中老年人在立冬后进补。赶快为家人做起来吧，让他们在寒冷的冬天里感受到温暖和关爱。
