这些食物一定要焯水！再懒也别省这一步！

焯水是烹调时日常食材最常见的预处理方式，科学焯水能帮助去草酸、农残、亚硝酸盐、某些有害物质，还能去腥、去泥沙，保持食物色泽，有时还可以帮助方便去皮。 分享几种要焯水的食物 👉草酸高的蔬菜 🔺菠菜、空心菜、竹笋、苋菜、苦瓜、茭白。 🔺方案：沸水下锅，焯到变色出锅，大概30s（30秒）。 👉硝酸盐/亚硝酸盐含量高的蔬菜 🔺香椿、苋菜、西芹等。 🔺方案：沸水焯30s（30秒）左右，另外建议蔬菜即买即吃，尽量不囤放。 👉不彻底做熟容易中，du的蔬菜 🔺黄花菜、四季豆、荷兰豆、蕨菜。 🔺方案：水中浸泡5-30分钟后用沸水焯3-5分钟。 👉焯水才好去农残的蔬菜 🔺西兰花、花菜。 🔺方案：沸水焯1-2分钟为宜。 👉肉类：焯水去腥、除异味 🔺方案： 🔸大块肉：冷水下，边加热边撇出血沫，水开再煮2-5分钟 🔸小块肉比如肉丝、肉片和鱼虾建议沸水下锅；焯1～2分钟，撇去血沫捞出后直接炖或蒸就行。 👉贝类：焯水帮助去泥沙。 🔺方案：沸水30秒左右。 ⭐有些地方用海水或者盐水浸泡也可去泥沙。这几个方法都可以，自己怎么习惯，怎么方便怎么来。 👉焯水还可以有助蔬菜去皮。像西红柿、小土豆，采用热水汆烫+冷水冲洗的方式，让蔬菜的皮与肉分离，是懒人必备的厨房小技巧。