☕️咖啡和茶的咖啡因含量 我们首先来对比一下咖啡和茶两者的咖啡因含量。 1️⃣茶的咖啡因含量一般为3.5%左右，也就是说1g 茶叶差不多含有 35mg 的咖啡因。 2️⃣咖啡的咖啡因含量0.9-2.5%(阿拉比卡豆大约为 0.9-1.3%，罗布斯塔豆可高达2.5%)。也就是说，1g 咖啡豆差不多含有9-25mg 的咖啡因。 从咖啡因的含量来说，1g 茶叶是要高于 1g 咖啡的。 但是，事实上咖啡的提神效果会更好一些，这是为什么呢? 这里需要从两个角度来分析: ☕️冲煮时常用的克重不同 一般袋泡茶的分量为3g 茶叶居多，泡出150-200ml的茶水。也就是说，假设茶叶中的咖啡因全部被萃取出来，那么 1 包袋泡茶的咖啡因含量也就是105mg。 相比之下，1袋挂耳咖啡也能冲煮出150-200ml 的咖啡液，但是所用到的咖啡粉的重量是10g。 假设咖啡因全部被萃取出来，那么咖啡因的总量就是 130mg 以上(假设阿拉比卡咖啡豆，1.3%的咖啡因含量)。 ☕️萃取率不同 在实际情况中，由于茶叶往往是烘焙后直接原叶浸泡萃取，所以咖啡因的萃取效率不会很高。 在2012 的一项研究中发现: 茶叶煮 1分钟之后，平均下来的咖啡因含量大约为6-22mg/100ml; 茶叶煮 5分钟之后，平均下来的咖啡因含量大约为13-33mg/100ml。 也就是说，茶叶中咖啡因的萃取率是比较低的，我们无法通过常规的手段把茶叶中多数的咖啡因都萃取出来。 而咖啡则不同，由于咖啡在萃取前往往会研磨成粉状，萃取的效率就会比茶叶高出许多。 在我们的多项测试中发现: 一包挂耳咖啡(10g 粉)冲煮后的咖啡因为100mg; 一杯中杯美式(350ml)的咖啡因为150-200mg; ·一杯速溶咖啡的咖啡因为75-100mg。 都要比茶叶高出许多。 因此，在实际的提神效果中，咖啡就因为咖啡因的浓度更高起到了更为提神的效果。