🌈网上有很多手冲咖啡的教程与技巧，对于新入门想要学习手冲咖啡的uu来说确实是非常便捷的。但是真正实施的时候，总感觉冲出来的咖啡与店里喝的还是有差距，不知道这个过程有什么问题。有可能是忽略了其中的一些细节。今天跟大家聊聊那些可能在手冲咖啡过程中忽略的细节与误区。也许重视起这些细节，你的手冲咖啡能够更上一层楼~ 误区1️⃣ 每个参数都差不多就可以了 刚开始学习手冲咖啡，我们都会制定冲煮框架，但当到了正式萃取的时候，可能就没有按照原来设置的参数进行手冲。觉得“水的温度差不多就可以了，不差那一两度”，“咖啡粉少几克应该也可以”。可能每个参数差不多接近冲煮框架，但就是都差一点点，但可能就是这“一点点”导致最后出来的咖啡味道差很多。 ✨建议:制定好冲煮框架之后，严格按照设置的参数进行冲泡。在冲煮过后，我们在进行复盘的时候，才可以在源头排出各种不稳定的因素，直观找出咖啡不好喝的原因，下一次才可以针对某个参数进行调整。 误区2️⃣ 闷蒸后才计时很多手冲教程都会说到闷蒸30s这一点。而有人是从闷蒸注水完成之后才开始计时，与从闷蒸开始计时差了可能要8秒左右了。 ✨建议:通常情况下，咖啡粉与水接触的时候，就意味着萃取已经发生，此时，因此应该是从冲煮起始点到结束滴滤的总时长。如果你注水之后才可是计时，实际闷蒸时长可能就到38秒左右了，整个手冲的茎取时间肯定会比你原先预估的时间更久。 误区3️⃣ 没有“洗磨”导致咖啡串味 磨豆机在每次磨完咖啡后，刀盘或多或少都会有细屑粘在上面。如果使用频率低且没有清洗的习惯，那么积在缝隙的细粉就会随着存放时间而变质氧化，产生不好的味道，比如木头味或者油耗味。此时直接进行手冲就会导致咖啡串味，你可能会误以为是自己冲的咖啡难喝。 （字数有限，请看图文） 误区4️⃣ 闷蒸时没“汉堡”就是豆子不新鲜 误区5️⃣ 注水时一定要顺时针绕圈绕圈 误区6️⃣咖啡液没滴完就移走滤杯盲目截流。