#夏日生活打卡季#听说云南有一道黑暗料理，在大理被奉为珍馐，很多外地人却不敢下嘴，这道小吃就是把猪肉做成刺身的生皮，我们探访了一位拥有40多年生皮手艺的老师傅，见识了这道颇有争议的美食是如何诞生的。大叔的儿子是退伍军人，返回家乡后也继承了这门手艺，父子默契配合十多年，320多斤的农家土猪，宰杀后猪血做成血豆腐，然后整头猪洗净，直接用稻草烧烤，烧猪的火候和熟度全凭师傅的经验，大白猪被烧得浑身黝黑，洗去表面的草木灰，就露出金黄的猪皮来，剖开可见仍带着粉嫩色泽的猪肉，刚刚烤好的生皮直接切下就能吃，焦脆同时带着草木清香，没在现场一般吃不到，大叔卖40一斤，当地人会切成小片，加蘸水当凉菜吃，生皮放置一会更有嚼劲，风味独特。#2024美食日记##我的美食日记#
