🌈适合减脂期吃的低卡黑芝麻脆皮小欧包，无油无糖外脆里软嚼劲十足饱腹感超强！！ 👉🏻免揉免酵种简单易上手，✔️只需面粉/酵母/水和盐，不用揉面就能轻松做出脆皮大气孔硬欧包来，全程约⏰4小时左右.零难度新手友好，快试试吧 —————— 🔸食材：新良大师欧式面包粉260g 熟黑芝麻10g 干酵母0.8g 冰水195g 盐4g 🔸做法： 1️⃣冰水➕干酵母搅拌匀，加入新良欧包粉和熟黑芝麻翻拌至无干粉.盖膜松弛10分钟，均匀撒入盐借助刮刀翻拌抓捏匀，盖膜松弛20分钟 2️⃣松弛后的面团检查能拉出薄膜状.手沾点水防粘，将面团沿四周拉起向内折，重复两三次动作要轻柔，拉不动就停止避免破坏面筋组织.捞圆光滑面朝上，盖布室温松弛25分钟 3️⃣时间到做一次四周抱叠，也就是手沾点水抱起面团每边向内折叠.做完继续盖布松弛25分钟，时间到再做一次单边抱叠 4️⃣面团整理好放玻璃碗室温发酵约1.5小时，体积变大底部布满发酵气孔 5️⃣揉面垫撒粉将面团倒扣在台面上，轻轻拉开均分成四份.轻柔稍微排气折叠，盖布松弛十分钟.取一个面团空心掌轻拍拉开，有大气泡掐掉.上下向中间折轻压再对折捏紧收口，30°发酵约40分钟⚠️全程需轻柔点操作，不要过度排气 6️⃣发酵的同时提前230°预热烤箱，有石板可一起预热蓄温，用磅蛋糕模具加条毛巾加入热水增加蒸汽.预热半小时左右（开烤箱门放面包胚的时候温度容易降，可以调高点上火预热温度） 7️⃣发酵好的面团体积变大，轻按表面缓慢回弹.撒粉割口送入烤箱，立刻喷蒸汽，230°烘烤20～25分钟。在烘烤10分钟时取出毛巾蒸汽，注意防烫.再继续烤10～15分钟左右表面上色出炉⚠️ 烤箱不带蒸汽的可用喷壶向烤箱壁迅速喷约20次制造蒸汽- ▪️用的新良大师欧包粉，选用进口麦源和日式制粉工艺，粉质细腻蛋白含量高，吸水性好易出膜.做欧包好操作容易成功，新手也能轻松拿捏.做好的欧包外脆里软有嚼劲，风味佳口感更好吃！！🌾这个粉不仅能做硬欧包/法棍面包，像含水量高的佛卡夏和恰巴塔也都通用的，闭眼囤嘿嘿～