万圣节要来喽~各位裱花师都准备好万圣节蛋糕了吗❓
为了培养学员的市场敏感度,每一期都会引导同学们制作节日蛋糕🙋🏻♀️
想要学蛋糕的小伙伴看过来啦‼️
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🌈爱焙乐16天【流行裱花班】
1️⃣基础花边转换
饺子边、祥云边、曲奇边、裙边、贝壳边
2️⃣抹面技巧
圆柱形抹面、球形抹面、心形抹面、球体抹面、方形抹面……
3️⃣口味香缇奶油自由转换
杨枝甘露奶油、玫瑰荔枝奶油、伯爵红茶奶油、蝶豆花奶油、奥利奥咸奶油……
4️⃣多种蛋糕造型
复古蛋糕、异形蛋糕、手绘蛋糕、网红蛋糕、ins风蛋糕、小4寸蛋糕、手绘奶油霜公仔蛋糕、翻糖蛋糕……
5️⃣奶油调色系列
6️⃣蛋糕胚制作
7️⃣蛋白糖系列
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万能戚风胚配方做法
牛奶60g丨玉米油50g丨低筋面粉95g丨蛋黄5个丨白砂糖65g
★★配方(能做两个6寸胚子或者1个8寸)
①牛奶60g+玉米油50g搅拌到乳化
②过筛低筋面粉95g搅匀,最后加蛋黄5个,搅匀③蛋清和打蛋头提前冷冻,蛋清冷冻到有一圈冰碴就行
④蛋清中一次性加入白砂糖65g,先高速打发到有纹路,转中速,最后低速整理,打蛋头举起来是硬挺的小尖角
⑤1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀,再全部倒回蛋白霜中翻拌均匀,整个面糊堆叠状
⑥烤箱记得提前预热到150度,烘烤55分钟出炉,出炉马上震热气,倒扣,彻底放凉再脱模
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💡【课程亮点】
✅零基础轻松学习
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