猪油是高血脂的“加速器”？医生告诫：不想血脂失控，最好少吃这4物 猪油是高血脂的“加速器”？这个问题我在临床上听过不少，尤其是当我接触到一些中老年患者时，他们常常会问，自己平时吃猪油多不多，是否会影响血脂水平。 实际上，很多人并没有意识到，猪油确实是加剧高血脂问题的罪魁祸首之一，如果我们想要更好地控制血脂，防止心脑血管疾病的发生，最好还是少吃某些食物。 我曾经诊治过一位60岁左右的女性患者，她的饮食习惯很传统，做菜时几乎总是离不开猪油。 她觉得猪油比植物油更香、更能提味，早年间家里人也一直用猪油做饭，习惯成自然，在我给她做检查时，发现她的血脂水平已经远远超过了正常范围，经过详细的询问，她才意识到，猪油在她的饮食中占据了很大一部分。 为了控制她的血脂，我建议她逐渐减少猪油的使用，转而选择植物油，尤其是富含单不饱和脂肪酸的橄榄油，经过一段时间的调整，她的血脂水平得到了显著改善，心血管风险大大降低。 除了猪油，许多老年人喜欢食用的一种食物也对血脂控制构成威胁，那就是“全脂乳制品”。 老年人常以为，乳制品钙含量丰富，对骨骼健康有益，故而每日都会饮用全脂牛奶，食用奶酪、黄油等脂肪含量高的食物。 曾经有一位患者，年过70，平时一日三餐都离不开奶制品，尤其是早晨的一杯全脂牛奶，他长期饮用全脂牛奶，却忽视了其中的脂肪含量。 通过检查，我们发现他的总胆固醇和低密度脂蛋白都已经处于高风险区，明确告知他，若不改变饮食习惯，未来面临的心血管疾病风险极高。 曾有一项研究指出，全脂乳制品中的饱和脂肪酸会显著提高胆固醇水平，而这种提高会导致动脉硬化和心血管疾病，对这位患者，我的建议是，他可以选择低脂或脱脂的牛奶，减少奶酪和黄油的摄入。 另外，另一个很容易被忽视的食物是“过多的加工食品”，特别是一些速食、方便面和零食，许多老年人喜欢吃一些便捷的食品，认为它们既便宜又能满足口味。 便捷的快餐与零食常含大量反式脂肪和不健康添加糖，长期食用易致血脂升高，我曾遇一位老年男性患者，其很少做饭，多以速食面和市售零食为食。 根据一项研究发现，反式脂肪的摄入与心血管疾病之间有明确的关联，尤其是在长期大量食用含反式脂肪的加工食品后，患病风险增加。 为了帮助患者控制血脂，我建议他减少速食和零食的摄入，转而选择新鲜的蔬菜水果、全谷物等健康食物，逐步减少加工食品的摄入后，他的血脂水平得到了有效的控制，心血管健康得到了更好的保障。 最后，还有一种食物，很多老年人喜欢吃，但却对血脂控制极其不利，那就是“动物内脏”。 猪肝、牛肚、羊肚之类的食物，通常胆固醇与嘌呤含量颇高，长期大量进食，易使血脂升高，甚而诱发高尿酸血症。 我曾经接诊过一位年过70的男性患者，他有着极为不良的饮食习惯，尤其是喜欢吃猪肝和羊肚，结果他的胆固醇和尿酸水平都异常高，最终导致了高血压和痛风的发生。 研究表明，过量食用这些动物内脏，会使胆固醇水平明显升高，从而加速动脉硬化和高血脂的发生。 对此，我建议他减少动物内脏的摄入，转向低胆固醇的食物，如白肉鱼、鸡胸肉等，经过一段时间的调整，他的胆固醇水平和尿酸得到了显著降低，痛风的发作次数也减少了。 因此，要想有效控制血脂，避免心血管疾病的发生，必须要减少一些“加速器”的摄入。 猪油、全脂乳制品、加工食品、动物内脏，这些食物往往含有大量的饱和脂肪、反式脂肪和胆固醇，长期食用会让血脂失控，进而引发一系列健康问题。 合理调整饮食习惯，减少这些食物的摄入，保持低脂、低胆固醇的饮食结构，对于预防高血脂和心血管疾病至关重要。 所以，如果你不想让血脂失控，最好从现在开始，逐渐减少这些食物的摄入，保护你的心血管健康。 信息来源：潘庆丽，高血脂症发病年轻化的因素分析与防治手段，中外医疗，2016-11-11
