和秋白茶相比，春白茶是不是不适合煮着喝？ 茶友发来一篇帖子，内容大致看了看，其中有一段不敢认同： “春白茶芽叶细嫩，容易煮出苦涩感，秋白茶生得叶片宽厚，煮茶口感更好。” 实际上，初春采摘的白茶，芽头与叶片背部覆盖着浓密的白毫，并不像大家想象中那般娇弱，不应与秋白茶区别对待。 真正不适合煮的是未经长时间转化的新白茶。储存超过一年的陈白茶与老白茶，内部的苦涩物质已较为平和，黄酮类物质含量更高，煮出的茶汤甘醇易入口。 白毫银针、牡丹王这类更加珍贵的春白茶，可以等茶味泡淡再煮叶底，充分利用丰富的营养物质；煮出的茶汤清新淳和，别有一番享受。
