泡茶需要留底汤均衡滋味吗？ 用盖碗泡茶，待茶味渐渐开始减淡后，大多数人都会延长坐杯时间，使内质释放得更充足。 如果用的是玻璃杯，大家又会选择留一些底汤，让茶味得以延续。 为什么盖碗泡茶不留底汤呢？答案很简单，由于茶水比例不同，这么做直接影响到茶汤风味的呈现。 盖碗中剩余的茶汤，不断榨取着剩余的茶味物质，包括茶多酚与咖啡碱，导致后续的每一冲都会出现明显的苦涩感。 玻璃杯泡茶本质属于闷泡，投茶量宁少不宜多，能薄薄铺满杯底就已足够。 茶少水多，茶汤浓度保持在合理范围内，喝到只剩三分之一时继续加水，更能均衡滋味，不至于出现大起大落的变化。
