买岩茶越苦越好？ 不知道大家是否也听过这样一句话，“不苦不涩非好茶”。 茶本身确实含有茶多酚、咖啡碱等苦涩成分。 但好茶的苦涩物质含量低，冲泡得当，喝起来并不会苦涩难耐。 就说武夷岩茶，很多人觉得它“霸道刺激”，但其实正宗的牛栏坑肉桂，入口细腻柔滑，汤感厚实，辛辣感十足，苦涩味很快就会化开。 要是不管怎么泡都苦涩，那多半是原料差或工艺有问题。 比如岩茶加工中的“走水”环节，如果走水顺畅，苦涩物质就会被排出，苦涩味就轻； 但如果走水不畅，或生长环境不佳，日照强、土壤差，苦涩味也会加重。 如今，好茶讲究清甜、回甘和韵味，谁还愿意喝苦涩的茶呢？ “不苦不涩非好茶”这说法，真该改改了！
