乐山美食推荐·峨眉·朱氏豆腐脑
峨眉豆腐脑和乐山略有不同，小酥肉替代了粉条，成为了标志物。比如这家峨眉老熟客们都知道的红绿灯豆腐脑，这不是一家网红豆腐脑，是当地人热爱的一家老字号店，不大的苍蝇馆子店面 ，只在白天卖，几张常常爆满的小方桌，大多数是本地人从小吃到大的味觉记忆。
招牌的豆腐脑，将用淀粉勾芡过的羹汤里，加一点嫩滑的豆腐脑，再加酥肉或者可单独选的粉蒸牛肉/粉蒸肥肠等等，配上花生米黄豆香菜沫榨菜等配料，用辣椒油花椒酱油等佐料调味，攉转攉转，豆花的轻盈鲜嫩，油香酥脆的酥肉，粉糯的鲜嫩的牛肉，充满嚼劲的粉糯肥肠，脆硬的黄豆，再加上个热气腾腾软绵的咔饼，不同层次的丰富口感满足，性价比同时拉满，一定值得炫一碗。
最大特点：纯粹的豆腐脑店，只有豆腐脑和咔饼。峨眉豆腐脑的酥肉是灵魂，咔饼和乐山不同的是加入了萝卜丝。就口味而言，乐山市区和峨眉基本相同，又略有不同，各自精彩。
开店时间超过20年，人均在20元左右，位置在金顶北路
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