葱爆驴肉
用料 驴肉 适量 大葱 2根 生抽 2勺 盐 1勺 蒜 4瓣 料酒 4勺 尖椒 2个 孜然粉 1勺 姜 8片 干红椒 4个 油 适量 葱爆驴肉的做法 提前把驴肉切片腌上，用料就是料酒、生抽、姜4片、蒜1瓣、葱6片 配料，基本都是家里有的 起锅热油，六成热下腌好的驴肉，大火爆炒，人不要离开，勤翻炒，多炒一会，毕竟是自己家吃，不好看不要紧熟透了最重要，炒熟后盛出来。 锅刷一下，我觉得如果不刷锅，锅里会残留炒驴肉的料酒等味道，还很油，对之后爆炒不好。 重新起锅热油，油温八成热下干辣椒、姜片、蒜片，最后下大葱，中火炒一分钟，一边炒一边搅拌。然后下炒好的驴肉，大火爆炒2分钟，会颠勺的一直颠勺，不会的多搅拌。 下盐、孜然粉，我家不吃味精和鸡精，吃的可以放一点，再爆炒半分钟出锅。
