巨下饭！这道辣炒白菜让我连炫三碗饭 宝子们！发现素菜界的隐藏王者 —— 辣炒白菜！脆嫩香辣超开胃，做法简单到哭却巨下饭，从此告别 "素菜没味道" 偏见～快跟我学！ 食材清单白菜半颗、干辣椒 5 根、葱段 3 根、姜蒜各 3 片、花椒 10 粒 调味：生抽 1 勺 + 蚝油 1 勺 + 盐 2g + 鸡精少许 1、白菜帮子斜切成条（约 0.5cm 厚，易入味）叶子撕成大块（别用刀切！手掰更有口感）全部洗净后甩干水分（水分太多会出水，影响脆感） 2、热锅放 2 勺油（稍多！白菜吃油才香），油温六成热下花椒 炸出香味后捞出花椒（怕硌牙可省略这步），下姜丝 + 蒜末 + 干辣椒段 小火炒 3 秒至辣椒微微变焦（别炒糊！焦香才是灵魂）先放白菜帮子翻炒 1 分钟（帮子熟得慢，先炒！） 3、加葱白段 + 生抽 + 蚝油，大火快速翻匀（让每根菜帮子都裹上酱汁） 放入白菜叶继续炒 30 秒（叶子变软即可，别炒太久会塌！） 最后撒盐 + 鸡精 + 葱绿段，颠锅翻炒 10 秒出锅（葱绿最后放才不发黄） 夹一筷子放进嘴里，白菜帮子咔吱脆，吸满了香辣的汤汁，叶子软嫩带点焦香，配着米饭能连吃两大碗！谁说素菜不能下饭？这道菜分分钟让你成为干饭人～
