做了不止20次的!巧克力奶酪蔓越莓面包!

做了不止20次的巧克力奶酪蔓越莓面包，巨好吃，面包体的可可味浓郁!蔓越莓奶酪的馅料酸酸甜甜，他俩磕cp，好吃到起飞。 食材： 高筋面粉 200g/可可粉 9g/细砂糖30g/鲜酵母6g 蛋液25g/牛奶130g/盐 3.5g/黄油15g/老面 90克 蔓越莓奶酪馅: 奶油奶酪150g /蔓越莓干 30g/ 糖 15g 🎉老面(高筋面粉100g、水64g、干酵母1g、 盐1克)，混合到无干粉，室温发酵一小时，放入冰箱冷藏12小时即可。用不完的老面可以冰箱冷冻保存。 步骤 1️⃣将除黄油、盐外的所有食材搅拌至厚膜，加入软化的黄油、盐搅拌至能拉出薄膜。 2️⃣面团放入发酵箱，温度设置28度，湿度80%发酵至2倍大。手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了 3️⃣发酵好的面团平均分成6份，滚圆，松弛20分钟，松弛好的面团拍扁，中间蔓越莓酪馅包起来，收口朝下放在八角星模具中 4️⃣面团放入发酵箱设置38度，湿度85%进行二次发酵至8、9分满，表面放上奥利奥饼干，面团表面放上烘焙纸，再放上烤盘压在面团上。 5️⃣提前预热烤箱，上200度下190度烤17分钟 出炉后晾网晾凉。