在福建福鼎有一道特别的小吃，看不到肉，却有肉的鲜美，包上猪肉馅料，因有燕尾造型，被人们称之为“肉燕”，燕皮只能用瘦肉制作，一整头猪只能选出30斤肉，剃掉筋膜后，手工捶打成泥，再一点点揉捻擀制成如薄纸一样的肉皮，我们探访的师傅已经做了20年，手艺炉火纯青一个人一天能做200多斤，一块新鲜猪肉经由师傅一番敲打能延展到20米，薄可透光，肉馅则是肥瘦相间，调味后搅打出胶质，用燕皮包裹即可，碗底加入紫菜、生、辣椒等开水泡开，肉燕入锅煮两三分钟就可以捞出，倒入汤水中，落隐落现的鲜肉和晶莹剔透的燕皮，看起来都很有食欲，入口先是脆嫩，然后是肉的鲜甜，十分好吃，在当地人的宴席上都少不了这道名菜。#我的美食日记##推荐你的夏日美食# 古法肉包肉
