这个青团配方真的0翻车❗️不塌陷隔天也不硬

🌿🌿春天的青团可盐可甜，糯叽叽怎么搭配都好吃！！分享两款经典咸口味，咸香不腻比买的还好吃～ 👉🏻这方子做法简单饱满不塌陷，亲测不沾牙放隔天也不怕硬，新手也能一次成功.💃🏻💃🏻快试试吧 —————— 🔸食材： 🌱青团皮：澄面120克 开水200克 糯米粉400克 糖粉50克 玉米油20克 麦青汁350～370克 🌱咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄10个 原味肉松120克 熟白芝麻20克 沙拉酱80克 🌱春笋雪菜肉沫馅：春笋75克 雪菜或梅干菜75克 肉75克 豆干75克 胡萝卜和香菇丁75克 香葱碎适量 油/生抽/盐适量 💫做法： 1️⃣先做馅料.咸蛋黄肉松馅：将熟咸蛋黄搅碎，加原味肉松/熟白芝麻/沙拉酱抓匀.分成30克一个 2️⃣春笋雪菜肉沫馅：肉切块用绞肉机绞成带颗粒状的肉沫，春笋同样绞成颗粒状.豆干胡萝卜香菇切丁，肉沫加点生抽料酒葱姜腌一下.锅中放油下葱花炒香下肉沫煸炒变色，加雪菜或梅干菜碎炒香加其他翻炒匀，加点生抽、适量盐调味 3️⃣再做青团皮.澄面加入刚烧开的水迅速搅匀揉成团，裹保鲜膜备用.麦青汁隔水加热一下，糯米粉➕糖粉➕玉米油搅拌匀，加麦青汁混合匀.加入澄粉面团揉匀⚠️麦青汁按面粉吸水性灵活添加，揉好的面团柔软不粘手 4️⃣青团皮分40克一个揉圆盖好保鲜膜.♨️皮馅比例也可按个人熟练程度和喜好来调节.将青团皮按扁包入馅料团圆，水开上锅蒸8～10分钟 🔜蒸好表面刷食用油晾凉裹保鲜膜，现做现吃当天口感最佳。低于15℃室温可存放两天，剩余的也可冷冻保存，吃的时候取出去掉保鲜膜复蒸几分钟 ⚠️青团想要不塌陷：1.青团皮的面团液体需适中 2.馅料不能太湿 3.蒸的时间不能过长 💫💫对糯叽叽的青团真的毫无抵抗力，自己做的软软糯糯甜感适中好吃不腻超爱！配方青团皮约做27个，馅分别约做12～14个左右