爱上海的十万个理由｜芬兰籍2星主厨客座

真食旅 2024-11-09 12:15:04

Café Gray Deluxe 客座快闪晚宴邀请到来自香港的米其林二星餐厅”Arbor”主厨兼创办人Eric Räty，所有席次完全售罄，不得不说镛舍举办跨界、聯手这类品牌合作活动不仅叫好也叫座。 Chef Räty这次来到上海做晚宴只此一晚，菜单也以5道菜式轻装登场，独具一格的北欧结合日本、中国元素却是非常值得记录。分生于芬兰，科班出身的Räty，曾在米其林3星餐厅Aqua担任糕点厨师，2014年来到亚洲，逐步将亚洲食材及风味融入他的烹饪中。在Arbor出任主厨，餐厅引入森林乐土的概念，呈现大自然滋味的盛宴。开业不足一年便获得米其林一星，并在2019年再下一城，摘下米其林二星殊荣。或许是受益于芬兰简约而精致的生活，他的菜肴充满灵动的气质。中国黄酒与鲍鱼，黑蒜酱/焦糖洋葱巧克力/芬兰树莓与乳鸽，东西风突破框架的碰撞，实在非常惊艳。和Chef Räty约了去香港店完整体验，同时也非常期待镛舍下一次会邀请到的跨界合作。

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