🐑每回去北京必吃的”新京熹”，连年必吃榜上有名，赶在上海降温时，首店开业了。一人一只仿乾隆时期的手工掐丝珐琅景泰蓝铜锅，涮老北京羊肉、应季时蔬，加上满满一桌老北京风味小吃，人均300。 🍲冬天的涮羊肉热气腾腾，和一群手脚冰凉的女生朋友来取取暖。主打来自内蒙古和宁夏盐池滩羊羊肉，与当地原生牧民契作供应，锡林郭勒盟东乌旗、西乌旗的乌珠穆沁羊颇有特色，食材可溯源也更安心。 🍖偏爱肉天肉地的肉老饕，点上一米多长板的锡盟草饲带骨高钙羊肉和180天羔羊肉片，每份99，价格喜人！清水锅底，清清爽爽，吃的是羊肉的原味，鲜而不膻，细嫩丰腴。 🍛还有一款推车堂作的”鲜切90天滩羊羔羊肉”，大刀手切羊肉每只羊取六两肉，用大铜锅掐秒涮熟再拌好调料。 🐂涮完三大份羊肉，又加点了厚切雪花牛小排、黄牛吊龙、毛肚和沙葱滑蛋清远鸡肉，鸡肉切成细条，很快烫熟，非常弹嫩。 🍲蘸料三款，试过后建议用绿色的沙葱麻椒汁配羊肉，微麻微辣，昆布豉油汁咸鲜适合牛、鸡肉。 🥠说起老北京特色，现点现做的主食芝麻酥饼、羊肉煎饺，比脸还大的糖油饼、红豆糖饼。前菜有款”酒酿菠萝”，餐前先开胃，慢慢留着配着涮肉的进度。 🍺和北京店一样，每天晚上七点和八点，请到专业京剧演员献唱，大堂里的外国游客看得目不转睛。开在新开业的北外滩索菲特，五星酒店环境，包房聚餐非常舒适。小雪将至，凉爽的天，后天又约了一回羊肉锅涮起来。