愛上海的十萬個理由｜📍Trine女主廚的漂亮飯

📍 “Trine” 托朋友的福吃上永嘉庭新开不久的”Trine”。这家餐厅最近在热度颇高，由女主厨Abby掌杓，定位为”自然派”路线的欧陆风格。Chef Abby个子特别娇小、一张秀丽的娃娃脸，开口聊起做菜又有种特别反差的强大气场与能量。一餐下来确认，是漂亮饭也是实力坚强的欧陆新秀，以后列为常访食堂。 前菜是一连串海鲜的parade。 热卖1的”贵妃蚌”，芒果薄荷沙沙、香茅椰子的调味格外清新; 黑虎虾配力道够猛烈的泰式酸辣汁; 大海螺配辣调甜橙油醋汁，螺肉够新鲜Q弹。中盘的”法式香草黄油焗牛骨髓蜗牛”、”地中海八爪鱼恩施小土豆色拉”，一法一义，吃美了。 女Chef又细腻又飒的个性表露无遗。 今天几道主菜，最惊艳的是”熟成白鹭鸭”，一鸭三吃: 火腿片/鸭肉清汤配饺子/烤鸭胸。湿式熟成20+天，鸭胸火腿深深的红，油润咸鲜，越嚼越香，时令的无花果搭配颇佳。滚烫的鸭汤里饺子很迷你，风味却很炸裂。分量足够四五人分享的烤鸭胸，有别于干式熟成，皮下的脂肪依然饱满湿润，鸭肉也更多汁鲜嫩。 烤多宝鱼火候优秀，蛤蜊黄油汁&柠檬sauce可以一直吃而不腻，烤法式脆皮乳猪腿皮超香脆，玻璃一样，配菜玉桂炖苹果、五香红酒汁，非常适合秋冬。 特别推荐每天手工制作的义面，tagliatelle, ravioli, conchiglie, fettuccine, ragu以后可以轮着来吃。”海鲜贝壳面”的底酱下足功夫，鲜到掉眉，小鑫和Abby打趣说，鲜成这样是加了味精了吧。 甜品和调酒也颇有水平，漂流岛、西班牙油条别错过。