澳門｜太帥了👨‍🍳型男主廚朱師傅淮揚功夫菜

真食旅 2024-12-03 21:06:13

城市达人计划澳門永利皇宮”永翠宮”，十月份新任行政總廚朱光盼走馬上任，帶來新派江南風味的全新菜單。擅長粵菜、江浙淮揚與川菜的朱師傅，師從淮揚菜大師侯新慶，此前任職於上海前灘香格里拉酒店開幕團隊時，是集團最年輕的中餐行政總廚。這位備受矚目的90後新銳總廚，風格摩登又有創意。來到澳門，以淮揚菜精細的刀工與美學創作一系列江南頭盤，蓑衣雲南小瓜、美若秋菊的紫白菜。今天首次亮相的”欖仁梁溪脆鱔沙其馬”,炸得酥透入骨的脆鱔，切成四四方方如沙其馬，更是技驚四座。秋意盎然的黃魚蟹粉獅子頭，融合粵菜與淮揚菜的”翡翠芙蓉文思松葉蟹”，點燃12年麥卡倫酒香馥郁的大菜”淮揚拆燴魚頭参珍”, 和鎮店招牌”永翠宮八寶鴨”。功底深厚，秀麗清雅。今天包房的大片落地窗外，聲光俱佳的音樂水舞表演緊扣人心，氣派非凡。澳門這個秋冬的詩意江南在永翠宮。

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