上海｜最贵的毛血旺之一，老钱风本帮菜💰

鴻祥里新上海菜，處處流露老錢風，一樓海洋館即視感的水母箱，碧藍蕩漾如夢似幻，那是人力與財力的低調展現。這裡除了廣迎四方來客，也是老闆勞總和家人的食堂。自己安心吃的非轉基因油、檢測無抗的豬肉、海鹽…，從各地試了又試篩選過的時令食材，一整夜如數家珍。 新上海菜，同時又有粵菜、川菜和不少來自武漢的季節食材。本幫菜冷碟的重要看點白切雞，用來自農科院的杏花雞皮脆肉嫩，皮下有凍; 燻魚也選秋冬正肥的鯧魚; 武漢洪湖每天送達的藕做桂花糖藕，糯上加糯；還有第一次見到的白色冰草”雪蓮心”。 冷熱菜間銜接的暖湯，粵菜師傅慢煲六小時的”鴻祥里金蠔湯”，湯色雖清，膠質粘唇，半個掌心金蠔鮮得來。 本幫看家菜”老上海油爆蝦”是勞總母親傳承獨門的帶汁水燒法，”紅燒肉”選了無抗豬肉，不定型、也不抄水，油熱後慢慢燒到入味酥爛，配幾支滷蛋，妥妥米飯殺手。入冬恩物崇民島帶皮羊肉燒到棗紅油亮，吃到瞇眼微笑。 今晚的大菜”鮑汁扣澳洲鮮鮑魚”，兩頭鮑需時兩天料理，自己熬的鮑汁比鮑魚成本高，老雞、鴨、豬肘、鳳爪多多的料熬出風味乾淨又黏嘴的鮑汁，拌一碗米粒飽滿QQ的白飯，吃得一滴不剩。緊跟著呈一杯香芹黃瓜打的綠色蔬果汁和一碟開陽西芹拌菜，解膩清口。 曾經的隱藏菜單”毛血旺”，現在登上菜單，一份798，可能是上海最貴的毛血旺之一。香辣而不辣喉的紅油，滿滿的spam午餐肉、雪花牛肉片、黃鱔、黃喉、鴨血、鰱魚片，華麗麗的用料，非常過癮。