愛情釀造的葡萄酒🍷🫰💕

不疯魔不成活。十年前的一场中国葡萄酒资讯网论坛，43位素未谋面的葡萄酒发烧友，在创始人Filo登高一呼的号召下，发起众筹组建联合农科，只为了实现一个单纯的梦想：”酿自己喜欢的葡萄酒。” …… 梦的开始。Filo携夫人和始创团队踏上大西北宁夏贺兰山东麓。在千年来无人开垦过的荒地上，以9个集装箱为基地启航。自然环境陌生而严酷，若非热爱，难抵漫长岁月。 ”中国葡萄酒餐厅巡礼活动”，这次邀请到丹麓酒庄贤伉俪来到上海。品饮杯中美酒的香气，聆听Filo夫妻讲述酿酒历程，倒叙式地走进他们的人生故事中，有向天挑战挣扎酿酒的艰辛，收获的喜悦，还有令人羡慕”天天都是情人节”的恩爱狗粮。 餐前以”赤恋霞多丽橙酒”舉杯，扑鼻而来的苹果、白桃、橙花香气，淡雅澄净，有单宁有结构。当我们听到酒的价格如此亲民有点讶异，庄主提到当葡萄酒的价格不在神坛上，才能让更多人亲近。 24年在永利臻典中国葡萄酒大赛中，从两百多款酒中脱颖而出，获得最佳赤霞珠大奖的”21年夏墨赤霞珠”价格同样非常平易近人。 晚宴设在R.O.W.T.，主理人Sean（岳巍）是我在上海最欣赏的主厨之一。这套冬季菜单，Chef Sean最擅发掘运用中国风土食材，再度发挥得淋漓尽致。 蒸的布里欧修，带点蒸破酥包松软的层次感，搭配茼蒿、玫瑰腐乳、焦糖坚果口味的奶油抹酱，花团锦簇。 入冬肥美的舟山梭子蟹，以蟹壳为碗，蒸软fufu的顺德双皮奶”海鲜味水牛奶”口味，用夏威夷果和顺德水牛奶做成清新滑润的双皮奶；清蒸的梭子蟹肉覆盖其上，添上满满一勺“雅安造”鱼子酱，刷层柠檬皮，双皮奶、梭子蟹、鱼子酱的华丽组和，犹如冬夜璀璨的花火，在舌尖并射鲜甜甘美的爆炸威力。 Chef Sean 最具个人特色的代表之作，这季盛放在“岳光宝盒”中趣味登场。福建白鹭番鸭需经过一整夜冷卤，静置 25 至 30 天，使卤水彻底入味熟成，鸭油成为自身的天然调味料，炭火制烤后只取最嫩的鸭胸部味。上桌前放入木盒再加一道香料熏香，一块极简的鸭肉就是整鸭风味精华的浓缩。余下的鸭骨架物尽其用，熬制高汤，加入鲜当归作肉骨茶汤，当中还有鸭腿肉燕。 野菌作冰淇淋这么野的点子，再次展现了Sean不设限的创意。裹着焦糖的法式吐司，菌子口味甜中略咸，umami萦绕不绝的冰爽，刷上看似巧克力粉的羊肚菌细末，冬天吃冰的快乐情绪直接拉满。 好好吃饭是最特别的浪漫