香迷糊了🔥甜辣暖胃的姜撞奶吐司🫚配方记录

将传统广式甜品姜撞奶的风味，融入到吐司中，口感是绵密柔软的[色色R][色色R]一开始吃进口看似姜味不浓郁，但小黄姜的辛辣味会慢慢出来，一直停留在口腔中，回味时间还挺长的[赞R][赞R]喜欢姜味的朋友们不要错过了 ——— 【姜撞奶吐司】450g吐司2个 高筋面粉500g 细砂糖50g 鲜酵母15g 炼乳30g 姜汁75g 淡奶油50g 冰牛奶320g（使用水牛奶更佳） 盐7g 黄油40g ——— 🌟步骤： 1⃣️小黄姜去皮，磨出姜蓉，用滤网滤出姜汁，称100g到锅里，边搅拌边煮，煮至沸腾后关火，称出75g冷藏降温后使用（⚠️喜欢姜味更辣一点的，也可以额外加一点点姜蓉进去一起煮，一起揉进面团里） 2⃣️将除黄油、盐外的所有食材加入厨师机中，搅拌至厚膜状态（‼️牛奶用量请根据面团状态自行调节‼️） 3⃣️加入软化的黄油、盐，搅拌至能拉出薄膜，面温24-26度 4⃣️面团一次发酵，28度60分钟，发酵至约2倍大，手指轻按不会快速回弹即可 5⃣️将面团分成6份，滚圆松弛20-30分钟 6⃣️面团进行两次擀卷（中途松弛20分钟），3个为一组放入450g吐司模具中 7⃣️二次发酵，32度，约40分钟，发酵至7分满时取出吐司，预热烤箱 8⃣️吐司发酵至7.5-8分满，盖上吐司盒盖子，烘烤，上火150度下火190度30分钟（本次使用的长帝S1 pro，烘烤温度时间仅供参考，按照自己平时烤吐司的温度时间来就行，每台烤箱都不一样噢～）