上海｜健美的蛙腿·天目湖大魚頭·首家溧陽菜

真食旅 2024-10-12 07:26:08

大声安利本地美食地方菜的精细化又到了next level，上海首家溧阳菜私房菜—“天目府”，地地道道不花俏，整晚吃的舒心极了。溧阳三白: 白茶润秋灶，天目湖的砂锅鱼头难得一点不带土腥气，汤鲜鱼嫩，白芹虽非最佳季节，却也口感脆嫩，清爽可口。溧阳三黑: 第一次见的”雁来蕈”，松针林里珍贵野生菌鲜得来，”乌米饭”装饭盒里蒸熟，草木清香扑鼻，糯米Q弹，沾白糖好吃停不下来。今晚的汤”明月高钙骨”，备料之奢，每条灰鲢鱼仅一根的高钙骨，一盅用上18根。传统的老家常菜-水焖蛋，年轻厨师不一定会做，金黄土鸡蛋撒上细葱端靠火候炊得膨胀饱满，黄金赏味期五分钟，或可比喻为溧阳舒夫蕾。一年中产季仅有一个月的南山野竹笋，平底锅慢慢烘出来的锅巴配鱼鳔酒焖肉，溧阳地衣鸡毛菜，都是土到极致却令人爱不释口的时令特色风物。

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