又一精致地方菜系新品牌开业，广东著名的侨乡--江门台山是珠三角鱼米之乡，”台城镂月”将当地特色的山海珍肴，粤菜食养为先的烹饪传统和地标性非遗饮食文化，带到海纳百川的上海。 首发菜单中，有几道上海少见的特色料理。像是江门五邑非遗名菜“台山黄鳝饭”，“电饭煲狂飙鸡”、“黄皮果酱排骨”、“醉奄仔蟹”、 “鸡爪芋赤小豆鲫鱼汤“。夏秋交替之际，时令的台山食材:鸡心黄皮果、凤眼果、龟苓膏、咸鱼月饼、台山特产猫牙米、川岛虾酱也大量运用在季节菜品中。 广东人的宴席，先喝汤是食养习俗。台山特产鸡爪芋与赤小豆，入奶白醇厚的鲫鱼汤文火慢煲，既温润亦清补祛湿。 具有百年历史的非遗名菜-“汶村五味鹅”，经常作为宴客、年节大菜，选足龄黑鬃鹅高温卤煮，融合酸、甜、苦、辣、咸五味，色泽枣红铮亮，砂锅里还加入时令风物凤眼果(苹婆)焖制，形状大小和口感都与板栗相似，更香甜沙糯，只在夏季才吃得到。 江门台山以出产“黄油蟹”闻名，今天最最喜欢的一道海鲜“盐焗油奄蟹”，砂锅铺满仔姜，蟹上盖着粗盐焗制。蒸好后开半斩件，露出蟹腹肥满的金色膏脂，沙沙的浓郁的质地太销魂，蟹肉细嫩香甜极了。 随着《狂飙》一剧而跟着走红的”五指毛桃盐焗鸡”，改良为”电饭煲狂飙鸽”。粤西南客家人常以野生五指毛桃入馔，除了增添特殊的乳香与椰香，也有食养之效，肥美的乳鸽以粗盐、五指毛桃、沙姜预先腌制，入电饭煲生焗，揭盖满室生香，顾不得烫口，鲜嫩爆汁，唇齿留香。 主食”台山水步黄鳝饭”也是江门五邑的非遗名菜。手指粗细的黄鳝整条蒸熟再撕拆成丝炒制，鳝骨熬汤浸台山猫牙米焖焗，淋上鳝血凝固变黑，鳝鱼汁水与油脂渗入米粒，既饱足又大补。 甜品”古法龟苓膏”是款功夫菜，需时两日制作。中华草龟去内脏留壳与多味草药循古法熬制，淋上陈皮野蜜，带着扑鼻的草药香，一盅落胃苦尽甘来。 人均200，物有所值，昨天正式开业今天已经客满。上海饕客的嗅觉太灵敏了。