我的烘焙日常 笔记灵感 酥到掉渣！！超拉丝麻薯和低糖豆沙咸蛋黄肉松搭配绝绝子的好吃😋～ 多重口感、馅料满满。啊呜一口下去香迷糊，超满足。怪不得全网都在做，你还没有吃过我都会难过的，快get起来敲简单～ —— 🌟🌟（18个3Q酥饼）： 📝水油皮： 中筋粉234g，糖32g，猪油86g，冰水98g。 油酥： 低筋粉182g，猪油91g。 📝馅料： 麻薯： 糯米粉80g，玉米淀粉20g，白砂糖30g，牛奶135g，黄油12g。 （所有材料除黄油搅拌均匀过滤一下，盖保鲜膜蒸20分钟，加入黄油搅拌，稍微放凉后不停地拉扯至黄油全部吸收，放凉备用。） 咸蛋肉松： 咸蛋黄150g，黄油18g，沙拉酱24g。 （咸蛋黄喷酒，空气炸锅180度6-8分钟烤熟。倒入料理机搅碎，加入黄油沙拉酱和肉松抓均匀备用） 红豆麻薯蛋黄肉松馅： 25g低糖豆沙+10g麻薯+13g蛋黄肉松，如图包起来搓圆备用。 —— 📝做法： ✔️水油皮材料和油酥材料，分别倒入厨师机揉光滑，分别装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛30分钟以上。 ✔️油皮和油酥取出，平均分18份，再用油皮包油酥，收口向下盖膜静置松弛15分钟。 ✔️第一擀，收口向上擀成牛舌状卷起，收口向下盖膜静置15分钟。第二擀，收口向上，擀成长牛舌状卷起静置15分钟。手指压中间使两端向中间靠拢，再把面团擀圆擀平。放入馅料，后面用虎口收口。（可参考图片操作） ✔️做好的红豆麻薯3Q酥饼依次摆入烤盘，用牙签戳几个洞以防爆开，再刷上蛋液撒上芝麻。放入提前预热好的海氏s80四代风炉烤箱，风炉模式155度烘烤25-30分钟。（温度时间仅供参考，最后几分钟多看看上色状态） ✔️豆沙麻薯3Q酥饼烘烤好取出，放凉再打包。也可以跟我一样趁温热啊呜一口，拉丝感满满，豆沙麻薯和咸蛋黄肉松搭配怎么吃都不腻，咸甜咸甜的口感😋～