比奶茶还好吃的伯爵红茶奶酥吐司🍞锁死方子

我的烘焙日常笔记灵感 😎喜欢喝奶茶的朋友一定不能错过这款伯爵红茶奶酥吐司🍞，面包体加入伯爵红茶和牛奶煮的液体，奶酥也加入了伯爵红茶。双重伯爵红茶，茶香奶香四溢！！！！ 面团里加入淡奶油，格外柔软细腻软到塌腰，放3天都不硬！！！ ————————— 🍞伯爵红茶面团： 高筋粉500g，鲜酵母15g，盐7g，糖70g，伯爵红茶红茶2g，全蛋液60g，奶油75g，水65g，黄油20g，伯爵红茶奶茶250g（牛奶250g和5g伯爵红茶煮开放凉备用）。 🌟伯爵红茶奶酥馅： 软化黄油50g，奶粉100g，绵白糖30g，鸡蛋液38g，伯爵红茶4g。 （黄油软化后加入刷材料混合均匀即可。） 👩🏻‍🍳做法： 1️⃣牛奶里加入伯爵红茶包，小火煮开，再关火闷一下，放凉再用。称一下，不足250g再加入一些牛奶。 2️⃣面团材料除黄油和盐全部倒入7600厨师机，3档成团，转5档出厚膜。倒入软化黄油和盐，3档搅打吸收，转5档揉出有延展性的薄膜。出缸温度不超过26度°为最佳！（😎好给力的厨师机啊，不到16分钟揉出手套膜） 3️⃣面团滚圆，温度28°度湿度75，发酵至2-2.5倍大。（手指戳洞不回缩不塌陷即可）发酵好的面团平均分割2份，团圆盖膜松弛20分钟。 4️⃣依次取出松弛好的面团，擀开，翻面整理成长方形，对半抹上伯爵红茶奶酥馅，再从上往下卷起，稍微搓长。压扁，切成3条如图像编辫子一个编起来，背面折起来，再摆入模具里。（如图） 5️⃣送去发酵35度湿度80，发酵至8.5-9分满，刷上蛋液，洒杏仁片。 6️⃣放入提前预热好的平炉烤箱里，上155度下220度烘烤28分钟左右。 7️⃣取出烘烤完毕的吐司，震一下热气，倒出放凉冷却就可以装袋了。